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酒水任事功夫「独揽」

  在任务台上擦净瓶身、瓶口、追究酒水质料、暴露过时、变质、有浑浊、有悬浮物、沉淀物应立刻调动;

  站在主人右侧,左手托瓶底、右手扶瓶颈、字号向宾客、礼貌地请客人确认所点酒水、并扣问是否或许开启;

  斟酒时站在来宾身后右侧,身段微微前倾,右脚伸入两椅间呈“T”字形侧身站立、用右手斟酒,左手托盘,向前自然延伸,随时调理托盘要点。白手斟酒时,左手拿沿路12cm见方的口布放在身后,右手持酒;按顺时针谋略,先宾后主,先女后男,先长后幼,从右边为客人斟酒至8分满;快度不宜太速,瓶口不能搭在杯口上,要稳且慢,倒完酒时,瓶口顺时针回旋45度,并用口布擦拭瓶口。

  周到视察宾客饮酒,随时为来宾增补酒,当整瓶酒疾完时,应商讨宾客观点填补酒,若来宾不再加酒,应及时将空杯撤掉。